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Banitsa

Misha

27 March 2022
Moyen
Cuisine: Bulgare

Banitsa

Banitsa est un repas tradionnel bulgare. Il existe beaucoup mais vraiment beaucoup de variants. Des variants sucrés, salés, avec la pâte Filo roulée ou empilée. 

Mais la banitsa originale est avec siréné. On aime manger banitsa le matin pour petit-déj avec ayran

À Nouvel An on fait une banitsa avec des messages contenant des prédictions pour l’année à venir. 

En France on a la galette de roi et en Bulgarie on a banitsa avec une monnaie. Celui qui trouve la monnaie va être le plus chanceux pendant l’année. 

La banitsa est un repas qu’on aime tous. Elle est présente sur nos tables que ce soit pour les fêtes ou pour le quotidien

Ingrédients

  • 400g pâte Filo

    400g yaourt

    3/4 tasse de thé d'huile

    4 œufs

    300g siréné (fromage Feta)

    1 cuillère à café de bicarbonate alimentaire 

    70g de beurre

Portions
Personnes

Préparations

  • 01

    Préparation de la farce: 

    Dans un grand bol mettez les œufs, le yaourt, le siréné, l'huile et la bicarbonate et mélangez jusqu'à ce que vous obteniez un mélange homogène. 

  • 02

    Huilez un plat pour que la pâte de Filo ne colle pas. 

  • 03

    Mettez une feuille de Filo sur laquelle vous étalez une louche du mélange et continuez jusqu'à ce que vous n'ayez plus de mélange. 

  • 04

    Après que tout le mélange ait fini, mettez encore une feuille de Filo dessus. Faites fondre le beurre et étalez le sur le dessus. 

  • 05

    Coupez très attentivement la banitsa en morceaux afin de pouvoir facilement la couper après la cuisson. 

  • 06

    Faites cuire la banitsa dans un four préchauffé à 200 degrés pour environ 30 min jusqu'à ce que la banitsa devienne dorée. 

Notes
  • Vous trouverez la pâte Filo dans les magasins grande surface comme Carrefour et Leclerc dans les rayons “Moyen Orient” ou “Pâte Fraîche”. 
  • Si vous utilisez un fromage Feta qui n’est pas très salé (izvara en Bulgarie), vous pouvez ajouter une petite cuillère de sel dans la farce. 
  • Au lieu de mettre une feuille de Filo après un peu de mélange et continuer à empiler les feuilles, vous pouvez les rouler: prenez une feuille de Filo, mettez un peu de farce et roulez la feuille. 

La préparation en 40s

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